Descriptif :
L’IECD a démarré ses activités au Vietnam en 2010, il y appuie actuellement 5 projets :
- Un programme d’appui aux Très Petits Entrepreneurs à Ho Chi Minh Ville (HCMV)
- Le programme Graines d’Espérance (GDE) qui forme des jeunes en électricité et en maintenance automobile à HCMV
- Un réseau d’école professionnalisantes en hôtellerie-restauration
- Une école de boulangerie française à Huế (créée en 1999, appuyée par l’IECD depuis 2015) et qui autofinance son fonctionnement à plus de 90%
- Une école de boulangerie française à HCMV, fonctionnant sur le même modèle que celle de Huế et lancée en décembre 2017
Liens vidéo : https://youtu.be/jOb_LiYuPBQ
L’école de boulangerie française de HCMV est inspirée de celle de Huê, qui a formé depuis son lancement plus de 100 jeunes défavorisés au métier de boulanger, leur permettant à tous de trouver un emploi stable dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie – la plupart du temps dans l’un des grands hôtels du pays.
A HCMV, l’IECD s’est associé au collège technique de Thu Duc (TDC) pour lancer le programme de formation. TDC a mis à disposition de l’IECD un espace sur son campus – sur lequel a été construit et équipé un laboratoire de formation aux standards français – ainsi que des places de dortoirs pour héberger les étudiants en boulangerie.
Depuis 2017 l’école accueille ainsi chaque année 20 jeunes sélectionnés sur des critères socio-économiques et de motivation dans tout le Vietnam, au sein de son internat. Ils suivent un cursus de formation de 18 mois – dont 6 mois de stages ; en plus de la formation technique en boulangerie-pâtisserie française (sur la base d’un curriculum proche du CAP français), ils suivent des cours d’anglais et de « life skills » afin d’être bien préparés pour leur entrée dans le monde du travail. L’essentiel de la formation est axé sur la pratique ; dès 2019 les produits fabriqués par les étudiants dans le cadre de leur formation sont vendus afin que l’école auto-finance ses coûts de fonctionnement – faisant de ce projet une véritable entreprise sociale.
L’IECD recherche un(e) chef(fe) de projet (CdP) pour l’école de boulangerie française de Ho Chi Minh Ville ; il/elle sera en charge de diriger le centre de formation comme l’entreprise sociale, en lien étroit avec le partenaire local TDC.
Mission :
Le/la CdP encadrera une équipe vietnamienne composée d’une coordinatrice pédagogique, 2 formateurs techniques, une Administratrice des ventes, un livreur et sera techniquement soutenu(e) par un expert régional en boulangerie.
1. Diriger les activités du centre de formation
Superviser le/la coordinateur/trice pédagogique afin de :
- Assurer la bonne mise en œuvre des activités de formation dans les différentes disciplines (pratique en boulangerie-pâtisserie, technologie, anglais et « life skills ») ; poursuivre la formalisation des différents curricula et plans de cours en vue d’une meilleure reconnaissance par les autorités locales et régionales
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité par les jeunes au cours de leur formation
- S’assurer de la qualité du suivi individuel de chaque étudiant pendant sa formation, sur les plans personnel et académique
- Mobiliser régulièrement de l’expertise externe pour venir renforcer les capacités des formateurs et éducateurs
- Identifier des opportunités de stage et d’emploi pour les étudiants en fin de formation ; développer et entretenir le réseau d’employeurs potentiels
- Coordonner le recrutement des étudiants (2 fois par an)
2. Modèle économique / développement commercial
- Représenter La Boulangerie Française comme entreprise sociale auprès du réseau de clients existants et potentiels (B2C et B2B) afin d’accroître la visibilité du projet
- Construire une offre clients (B2B et B2C), et mener la recherche de nouveaux débouchés commerciaux, afin de renforcer la capacité de l’école à s’auto-financer.
- En collaboration étroite avec l’Expert technique, superviser le suivi des commandes clients et le contrôle qualité des produits en collaboration étroite avec l’expert technique
- Maintenir des relations de qualité avec les différents fournisseurs ; suivre de près l’évolution des prix du marché et ajuster les prévisions de revenus en fonction
- En collaboration étroite avec le/la Chargé(e) de communication IECD, travailler à la mise en avant du projet pédagogique et des offres commerciales sur les différents canaux de communication (réseaux sociaux, événements, brochures, etc..)
3. Finance / procédures / reporting
- Assurer un contrôle rigoureux de l’ensemble des dépenses et de leur validation
- Assurer le suivi financier du projet : construction du budget annuel et de ses actualisations trimestrielles (revenus et dépenses)
- Assurer le reporting opérationnel et financier à destination des bailleurs de fonds (donateurs)
- En charge de la revue annuelle du plan financier de l’entreprise sociale
- En collaboration étroite avec l’équipe Finance, assurer la bonne préparation de l’audit interne annuel
4. Ressources Humaines
- Encadrer l’équipe du projet ; l’aider à continuer à monter en compétence et à accroître son autonomie
- Identifier de nouveaux talents locaux pour renforcer l’équipe en place
- Mobiliser de l’expertise externe pour renforcer les compétences de l’équipe encadrante et des étudiants
5. Institutionnel
- Maintenir et développer les relations avec les partenaires pédagogiques – notamment autorités locales et professionnels (futurs employeurs des apprentis)
- Entretenir une relation de qualité avec le partenaire local TDC ; poursuivre la transmission de savoir-faire déjà amorcée
- Assurer la représentation de La Boulangerie Française auprès du réseau ASSET H&C qui rassemble plusieurs projets de formation professionnelle en Hôtellerie Restauration en Asie du Sud-Est
- Activement participer à la levée de fonds au niveau local pour couvrir les dépenses non-autofinancées par l’entreprise sociale
6. Développements
- Appuyer TDC dans la mise en place du curriculum de boulangerie, développé avec l’aide de l’IECD, dans sa filière hôtellerie-restauration – puis dans un transfert éventuel de ce curriculum à d’autres écoles techniques
- Appuyer les chefs de projet qui seraient amenés à lancer un projet LBF dans un autre pays IECD à travers un transfert d’expérience, d’outils et de conseils de mise en œuvre