La création d’un restaurant d’application émane de notre partenaire sur place : l’orphelinat de Natitingou géré par les Soeurs Salésiennes . L’institution assure l’enseignement primaire et maternel à des enfants le plus souvent abandonnés avec un nombre important de sourds muets. A la fin de la scolarité certains enfants continuent leur cursus, mais d’autres ne trouvent pas leur voie et sont livrés à eux-même parfois dans la rue, Les sœurs ont décidé de mettre en place des cursus de professionnalisation en restauration (cuisine et service) et aussi en couture (ce dernier item ne fait pas partie de notre projet). .Les agréments pour les activités de formation et de restauration sont obtenus. La première cohorte a été entièrement reçue au CQM et la seconde cohorte d’apprenants s’est mise en place fin 2021. L’ enseignant en cuisine, maitrise le métier de la restauration, mais est dépourvu pour ce qui concerne l’ organisation et la méthode d’un cursus d enseignement pour emmener les jeunes à la reussite à l’ examen. Nous allons permettre à ce centre de formation professionnelle en restauration d’organiser sa pérennité avec la mise en place d’un restaurant pédagogique, en l’équipant en matériel et surtout en les accompagnant, avec l’aide de professionnels de ce métier, et, avec un enseignant qui exerce dans un restaurant d’ application en Vendée. C’est dans ce sens que des contacts et partenariats se sont créés avec le centre de formation des Sorbets et le Lycée professionnel Branly à La Roche sur yon en Vendée.
Mise en place d'un restaurant pédagogique, pour pérenniser le centre de formation (cuisine et service en salle) à Natitingou, Bénin
